Προφίλ του χρήστη Panas

Το μαγαζί βρίσκεται προς το τέλος του δρόμου της Βουρβουρού και απο μακριά μοιάζει με μία ακόμα ταβέρνα. Ωστόσο απ την πρώτη προσέγγιση φαίνεται ότι διαφέρει στις λεπτομέριες καθώς έχει χώρο parking στο πίσω μέρος και μία υποτυπώδη έστω παιδική χαρά.
Αφού καθίσεις διαπιστώνεις ότι έχει προσεγμένη εμφάνιση με pop και εξωτικά στοιχεία που δίνουν την αίσθηση του διαφορετικού και ότι κάποιος έχει αφιερώσει χρόνο.
Δοκιμάσαμε burger και το συμπέρασμα ήταν κοινό και εύκολο. Πολύ νόστιμα και πολύ σωστά! Το κρέας σωστά ψημένο, όπως το ζητάς, ο κιμάς ελάχιστα δουλεμένος όπως πρέπει σε ένα burger τα sides και οι σως σπάταλα και ποιοτικά και οι πατάτες φρέσκιες. Τίμιο, σωστό, μερακλίδικο.
Ψητά δεν δοκίμασα, αλλά θα ήθελα στο μέλλον.
Συμπερασματικά, για fast food δεν θεωρώ ότι έχει ανταγωνιστή στην περιοχή και από μόνο του είναι μαγαζί που αξίζει να επισκεφτείς για το burger όπου και να βρισκόταν.

Το μαγαζί έχει μάλλον μαζεμένο ωράριο γιατί δεν το βρίσκεις ανοιχτό απογεύματα ή νωρίς το βράδυ. Οι σφολιάτες που δοκίμασα ήταν μια χαρά. Οι μπουγάτσες πολύ ωραίες, το φύλλο ή η γέμιση δικία τους. Έχουν και μπουγάτσα πίτσα, δυνατή! Δείχνουν να προσέχουν το φαϊ , αξίζει μία δοκιμή.

Καλώς ή κακώς το μαγαζί είναι επανάσταση στο fast food της πόλης. Ο chef έφερε τεχνικές, πρώτες ύλες και επαγγελματική εμπειρία στην γρήγορη εστίαση και αυτό δεν υπήρχε μέχρι τώρα.
Τα bao που δοκίμασα (γαρίδες ημέρας και πανσέτα bbq) πολύ νόστιμα και ποιοτικά. Το ψωμί-bao ιδανικό και οι sauce φαίνονται χειροποίητες και είναι πολύ δυνατές. Το american style burder (ημερας) δε με ενθουσίασε. Οι πατάτες με βασιλικό και το banoffee νόστιμα και προσεγμένα, δείχνουν την ποιότητα της κουζίνας.
Οι τιμές είναι πιο πάνω από τα αρκετά fast food, αλλά ανταποκρίνονται με το παραπάνω στο αποτέλεσμα.

Cozy χώρος, λίγο underground, λίγο hipster αρκετά ενδιαφέρον. Το σέρβις πρόσχαρο και ευγενικό. Τα cocktail που δοκιμάσαμε προσεγμένα, σε νορμάλ τιμές και με γούστο.
Οι πρώτες ύλες στο φαϊ ποιοτικές στο μεγαλύτερο μέρος.
Από εκεί και πέρα, στις πατάτες με τρούφα και παρμεζάνα πέρα από τις πατάτες τα υπόλοιπα ήταν κυριολεκτικά με το σταγονόμετρο. Τα burger (smookey και chevre) χαμηλά στο αλάτι και στην ένταση των γεύσεων και αρκετά κρύα με αποτέλεσμα να είναι αδιάφορα. Όταν χρεώνεις ένα burger 9€ (χωρίς sides!) σε ένα υπόγειο με γκρεμισμένους τοίχους, απαιτώ περισσότερα.
Σε σχέση με το παλιό foodporn πιο ακριβό και πλέον αναντίστοιχο του ονόματος. Αν ξαναπήγαινα δε θα ήταν για burger.

Εναλλακτικής αισθητικής μαγαζί σε αντίστοιχη γειτονιά. Μικρός εσωτερικός χώρος, περίκλειστος απο μεγάλα τζάμια που τον κάνει να ανοίγει.
Το σέρβις ευγενικό χωρίς πολλά πολλά.
Από φαγητά δοκιμάσαμε πατάτα ψητή με ξινοτύρι, παντζάρι ψητό με κρέμα φέτας, μανέστρα με μανιτάρια, ribeye με πουρε καρότου, παντσέτα φούρνου, μια σαλάτα με μαρούλι , αχλάδι κλπ, μανούρι με τσατνεϊ βύσσινο και ταρτάκια καβουρμά.
Όλα ήταν νόστιμα και προσεγμένα. Η σαλάτα ίσως το πιο αδύναμο, η παντσέτα, η μανέστρα και ο πουρές του ribeye τα καλύτερα.
Ο μάγειράς τους σίγουρα ξέρει τι κάνει. Έχει γεύση και χέρι, πετυχαίνει ισορροπίες αρκετά πρωτότυπες και πατάει σε κλασικές γεύσεις για να πάει παραπέρα. Η κουζίνα του είναι κάπως βαριά, που εμένα μου αρέσει, έντονα μακεδονική με αντίστοιχες πρώτες ύλες.
Η παραφωνία του ήταν το ribeye καθώς δεν ήταν ribeye. Αν και νόστιμο και ψημένο σχεδόν όπως ζητήσαμε (βγήκε πιο rare αλλά δε με χάλασε) δεν ήταν ribeye κοπή. Ενδομυϊκό λίπος μηδέν με χοντρές ίνες. Για τα 16€ περιμένανε κάτι άλλο.
Οι τιμές τους κατά τα άλλα είναι νορμάλ και η ποιότητα πολύ καλή.

Προσεγμένο μαγαζί με πολύ καλή ποιότητα σε πρώτες ύλες, τουλάχιστον σε όσα δοκίμασα. Σπαλομπριζόλα black angus δυνατή, στο ψήσιμο που ζητήθηκε. Το μπιφτέκι γεμιστό μεγάλο με νόστιμο κρέας, αλλά στέγνωσε στο ψήσιμο και η μουστάρδα που φαίνεται να είχε από μέσα κάλυπτε τη γεύση σε αρκετά σημεία. Στα υπέρ του μαγαζιού η καλή κάβα με ελληνικά κυρίως κρασιά. Εν κατακλείδι η σχέση ποιότητας τιμής είναι μια χαρά, με την ποιότητα αρκετά ψηλά και αυτό που με κέρδισε είναι το μεράκι των ιδιοκτητών για καλό κρέας και καλό κρασί.

Δοκιμασα burger, μεριδα κεμπαπ και την ψητη πατατα. Όλα ήταν ok με εξαίρεση ίσως τις ψητες πατάτες που επειδή είναι αρκετά μεγάλες και δεν εχουν αλάτι, καταλήγουν να είναι άνοστες. Τα κρέατα φαίνονται καλά, από νοστιμιά μέτρια. Δείχνει προσεγμένο μαγαζί, χωρίς να εντυπωσιάζει.

Η τοποθεσία του καταστήματος είναι πολύ όμορφη, μέσα στο δάσος. Έχει τραπέζια σε 2 εξωτερικά διαζώματα καθώς και εσωτερικά. Το σέρβις, ιδιοκτησία υποθέτω, είναι φιλικό και εξυπηρετικό στα πλαίσια της οικειότητας των ταβερνών της επαρχίας και όχι του πιο τυπικού μίας πόλης.
Για αρχή το αλκόολ, τσίπουρο άνευ. Η περιοχή είναι ανάμεσα σε οινοποιεία και αμπελοτόπια και κατ' επέκτεση το τσίπουρο δύσκολα θα έπεφτε έξω. Ήταν ένα αρωματικό αρκετά δυνατό τσίπουρο που πίνεται ευχάριστα από όλους, καθώς μυρίζεις ακόμα το σταφύλι απ' το οποίο προήλθε.
Στην συνέχεια το φαϊ. Διαλέξαμε πιάτα με υλικά εποχής και απ' ότι φαίνεται της περιοχής. Στη χωριάτικη κάθε λαχανικό είχε τη γεύση και μυρωδιά που έπρεπε να έχει,πρόσθετα εξευγενισμένη απ' το υψόμετρο της περιοχής. Ακόμα και ο μαϊντανός που συνήθως είναι ντεκόρ, έσπαγε τη μύτη. Η ψητή μελιτζάνα γλυκιά και καπνισμένη στο κάρβουνο και οι πατάτες απλές, νόστιμες, χωριάτικες. Τα κρέατα ήταν όλα ανεξαιρέτως πολύ νόστιμα. Το λουκάνικο ειδικά, με έντονες γεύσεις χωρίς υπερβολικό λίπος. Τέλος η μπριζολοπαντσέτα ήταν όνειρο. Απλό χοιρινό στη σχάρα μεν, που όμως η πρώτη ύλη από μόνη της αρκεί για να το κάνει εμπειρία.
Τέλος το γλυκό. Ήταν παγωτό με γλυκό καρύδι. Πέρα από την νοστιμιά καθαυτή, η σύνδεση του φαγητού με την περιοχή είναι απόλυτη καθώς οι καρυδιές που βλέπεις ανεβαίνοντας στην ταβέρνα είναι αυτές που κλείνουν το γεύμα σου. Η εντοπιότητα στην κουζινά που τώρα διαφημίζεται ως σύγχρονη τάση, εδώ είναι μια πραγματικότητα που επιβάλλεται απ΄το περιβάλλον.
Αν είστε στην περιοχή σας προτείνω να πάτε κι αν περνάει ο δρόμος σας, να κάνετε παράκαμψη. Δεν θα βρείτε σπάνιες συνταγές και περίεργα υλικά. Θα βρείτε αυθεντικά νόστιμο φαϊ.

Επιβεβαιώνω ότι δεν είναι κάτι ιδιαίτερο. Δεν καταλαβαίνω γιατί τόσα reviews στη Google. Ο ξιφιας οχι κατι ιδιαίτερο, μπαρμπούνια μετρια, κριταμα υποτονικα, κολοκυθοκεφτεδες νοστιμοι αλλά είχαν τραβήξει πολύ λάδι, αρα κακο τηγανι. Το τσίπουρο τους παίζει να ειχε πανω απο 50% αλκοόλ και ψιλοδυσαρεστο την επόμενη.

Δοκίμασα κοντοσούβλι σάντουιτς. Default η κυπριακή, το γιαούρτι, το λάχανο και οι στρογγυλες πατάτες στα 3,2€. Καλή τιμή γι αυτά που προσφέρει, θα δοκίμαζα και το club που έχουν.

Δοκίμασα το μενού των ημερών γαστρονομίας. Δηλαδή προσουτο παπιας με φουα γκρα και φραουλα - ωραίο για αρχή, το προσουτο λίγο υποτονικό αλλά ο συνδιασμος φουα γκρα με φραουλα εξαιρετικός.
Ζυμαρικό γεμιστό με καπνιστή παντσετα, ζαχαρομπιζελο και τρούφα - το πιατο ήταν εξαιρετικό με δυνατούς συνδιασμους και υφές, η τρούφα δεν έδινε κάτι ιδιαίτερο (να σημειώσω ότι οι τρουφες έχουν ποικιλιες και δεν είναι παντα οι ίδιες). Κυριως πιατο χοιρινό ιμπερικο με υφές καλαμποκιού - άψογη εκτέλεση στο κρέας, γεύση που μένει, τα καλαμποκια επίσης ταιριαζαν. Για επιδορπιο παρφε χαλβά με αλμυρη καραμέλα και παγωτό μάνγκο - οι υφές ιδανικές σε ολα, το παγωτό μάνγκο θεσπέσιο, το παρφε χαλβά ουδέτερο σε γεύση.Τα παραπάνω κοστολογουνται 64€ το άτομο, αλλά λόγω ημερών γαστρονομίας η τιμή ήταν η μισή.
Σύνοψη, ο μάγειρας είναι υψηλού επιπέδου και οι πρώτες υλες πολύ καλές. Οι τιμές ίσως ειναι τσιμπημένες και ο εξωτερικός χώρος αν και όμορφος, δεν είναι κάτι ιδιαίτερο.

Δοκιμασα γύρο. Ψημένος όσο πρέπει, ωραίος στο αλάτι και το λίπος (ούτε λιγο, ουτε πάρα πολύ) και η πίτα χωρίς λάδι, επίσης καλά ψημενη. Υπάρχει ομωνυμο κρεοπωλείο δίπλα, που με προδιαθέτει θετικά και για τα υπόλοιπα κρέατα. Σίγουρα θα ξαναδοκιμαζα αν ημουν στην περιοχή.