Κυρ Γιώργης

Θα κάνω ένα σχόλιο χωρίς να έχω δοκιμάσει. Με το μαγαζί έχω σχεδόν καθημερινή οπτική επαφή και είναι από τις φορές που η εικόνα που έχω μου φτάνει. Παράλληλα μια ακουστική επαφή από φίλους και γνωστούς που το επισκέφτηκαν, που όμως δεν εμπιστεύομαι την κρίση τους.

Το σχόλιο του Κίτσου μπορώ να πω ότι με εκφράζει. Το μαγαζί πουλάει ένα δήθεν χωριάτικο λαϊκό εξπίριενς και κάπου εκεί απλά τελειώνουν όλα. Σε ένα χωριό θα φας πολύ ανώτερα και ποιοτικά και ποσοτικά με 15-20€ το άτομο, εδώ με τιμές που βλέπω με 15-20€ ίσα ίσα λερώνω τα δόντια μου. Οκ ναι, τα κόστη δεν είναι ίδια, αλλά η δήθεν λαϊκότητα συνοδεύεται από αντιλαϊκές τιμές. Πόσο πιο ακριβή μπορεί να είναι όμως μια χειροποίητη πίτα από αυτήν του μέσου ψητοπωλείου; Αν οποιοδήποτε άλλο μαγαζί της πόλης χρέωνε 4-4,5€ το τυλιχτό με ένα τεμάχιο κρέατος, μισή πίτα και χωρίς πατάτες, νομίζω θα είχε κλείσει προχθές. Εδώ απλά τα βάζουμε όλα κάτω από μια χωριάτικη ομπρέλα, χαλαρό κλίμα και όλα καλά και ωραία.

Δυστυχώς βλέπω ότι οι καταναλωτές έχουνε περάσει από την ουσία στην εικόνα και στο hype. Όποιος έχει έντονη παρουσία στα σόσιαλ θα τραβήξει και κόσμο. Παράλληλα νιώθω ότι τα γευστικά στάνταρ της πλειοψηφίας έχουν πέσει, αν δεν φάνε φόλα, θα πουν ευχαριστώ, θα ακριβοπληρώσουν και θα ξανάρθουν.

Θα ήθελα να δοκιμάσω μια φορά για την εμπειρία. Δυστυχώς η αντιμετώπιση της ιδιοκτησίας στις αρνητικές κριτικές του γούγλη με κάνει να είμαι σίγουρος πως δεν χρειάζεται...

Έχει ξεφύγει η φάση
Μέτρια ποιότητα ,μέτρια ποσότητα , βιντεάκια στο Tik Tok και ψηφιακό μάρκετινγκ με χοντροκομμένα αστεία
Οι τουρίστες τσιμπάνε αλλά από μένα όχι
Η λαϊκότητα και η ταπεινότητα μπορεί να φανεί με την σωστή τιμολογιακή πολιτική όχι μόνο με τις τραγιάσκες

Ένα κομπλέ σουβλάκι και τίποτα παραπάνω. Δεν είναι 130γρ με τίποτα αλλά είναι καλή ποσότητα, δε με τρέλανε γιατί αν και αλιπο είχε ίνες. Η πατάτα που λείπει από τα σάντουιτς με ξυνισε. Πήρα και σουτζουκάκι κομπλέ, αρκετά καλό κρεατινο και χορταστικό για δύο κομμάτια που βάζει στο σάντουιτς καλή ποσότητα θα το ήθελα λίγο πιο μπαχαρωμενο μόνο. Οι τιμές, εκεί που έχουν φτάσει γενικά, κομπλέ μου φάνηκαν το πρόβειο τσιμπάει αλλά όχι κάτι ιδιαίτερο σαν τελικό προϊόν. Πολύ ευγενικά τα παιδιά και προσχαρα. Και το μαγαζί γεμάτο. Καλή προσθήκη και η γαλατοπιτα με παγωτό. Παρόλα αυτά δε με τραβάει να ξαναπάω

Ακριβό χωρίς λόγο. Αυτή είναι η αίσθηση που μου άφησε. Η πίτα είναι το πιο νόστιμο μέρος αυτού του σουβλακίου και από κει και πέρα όλα είναι λίγο πάνω απ τη βάση.
Για να κάνεις μίνιμαλ σουβλάκι πρέπει να ανέβεις πολύ σε γεύση. Δεν θα ξανάπαιρνα εύκολα.

Επίσης έχει κάτι το οποίο χαρακτηρίζει πανσέτα, σε παρένθεση γύρο και τελικά είναι σουβλάκι. Όταν η μαγεία της φύσης συναντά την ψυχολογία της ύλης. Γερμανικός εξπρεσιονισμός κτλ. Μετά από συμπληρωματικές δοκιμές από μένα είναι όχι. Πολύ υψηλές τιμές χωρίς ούτε η γεύση ούτε η ποιότητα να ανταποκρίνεται.

Δοκιμάστηκε 2 φορές το 2024. Rant για τα... κρέατα Ελασσόνας. Δεν μπορώ να καταλάβω πως κρέατα από τη συγκεκριμένη περιοχή προσπαθούν να προωθηθούν σαν κάτι θετικό. Γνωρίζω πχ. πως μετά το 2010 μετά την τελευταία ανακαίνιση των μαγαζιών Prassas - Γυράδικο (που είναι ουσιαστικά από την ίδια ιδιοκτησία), άλλαξαν προμηθευτή και παίρναν κρέατα από μεγάλη κτηνοτροφική μονάδα της Ελασσόνας. Επειδή γνώρισα και τον ιδιοκτήτη, μου είχε πει πως για τον Prassa κρατούσαν τις καλύτερες και πιο ποιοτικές τους κοπές. Τις λίγο υποδεέστερες για τοπικά ψητοπωλεία και ταβέρνες. Τις χειρότερες για κρεοπωλεία λιανικής. Είδατε καμία φοβερή ποιότητα στα κρέατα των συγκεκριμένων μαγαζιών? (Όλα αυτά δεν γνωρίζω αν συνεχίζουν να ισχύουν το 2024.

Στα του μαγαζιού: Τα χοιρινά ήταν καλά. Άνω του μέσου όρου αλλά χωρις τρελες συγκινήσεις. Μοσχάρι και πρόβατο στον μέσο όρο ψητοπωλείων της πόλης. Δηλαδή προς το κακό. Θα ξαναπάρω γιατί νομίζω πως υπάρχει διάθεση.

Πρόσφατη επίσκεψη και ψιλιασμένος από τα παρακάτω σχολια επέλεξα 2 τυλιχτά, το ένα με μοσχάρι και το άλλο με λουκάνικο. Γευστικά δεν ήταν άσχημα ειδικά το μοσχάρι αλλά η επιμονή του ψήστη να το συνδυάσω με μελιτζανοσαλάτα μου χάλασε λίγο την γεύση.
Περιττό να πω πως ποσοτικά δεν μου έφτασε ούτε για πλάκα. Αισθητή η απουσία πατάτας. Γενικά δεν ήταν άσχημο αλλά δεν πετάω και την σκούφια μου να ξαναπάω.

πηρα σουβλακι κοτοπουλο γιατι δεν ειχε ουτε κεμπαμπ ουτε προβατο, το οποιο ηταν τελειως μετριο, το μονο που εκανε εντυπωση ηταν το νοστιμο τζατζικι και η πιτα (χωρις πατατες προφανως) αλλα σε καμια περιπτωση δεν δικαιολογουν το 4ευρο

Είχα πάει παλαιότερα, αλλά δεν είχα γράψει κάποια κριτική. Έχει μια καλή θα έλεγα ιδέα, όπου βλέπεις το κρέας ωμό, διαλέγεις και το ψήνουν εκείνη την ώρα.

Πήρα ένα σουβλάκι μοσχαρίσιο και ένα με πρόβατο. Όπως αναφέρθηκε ήδη, δεν έχει τηγανιτές πατάτες στο σάντουιτς αλλά βάζεις όποια αλοιφή προτιμάς. Εδώ να αναφέρω πως για να ετοιμάσει τα δύο σάντουιτς πήρε μια πίτα την έκοψε σε δύο φύλλα και χρησιμοποίησε την κάθε πλευρά για το κάθε σουβλάκι, κάτι που δεν έκανε και την καλύτερη εντύπωση.

Από την εξυπηρέτηση έμεινα ευχαριστημένος μιας και το παλικάρι που τα ετοίμασε ήταν πολύ ευχάριστο και με μεράκι.

Σαν γεύσεις ήταν ωραία και όπως κατάλαβα έχει καλές πρώτες ύλες, αλλά τα δύο τα χρειάστηκα άνετα για να χορτάσω. Αυτό σε συνδυασμό με τις τιμές του (10,50€ τα δύο) δεν με πείθουν να επιστρέψω. Εκτός αν αλλάξει κάτι από αυτά.

Κερασμένη δοκιμή πριν λίγες μέρες από φίλο καλό που γιόρταζε αλλιώς δεν παίζει να καθόμανε μετά τα διαφωτιστικά σχόλια των έτερων ταβερνοθαμώνων. Τα κρεατικά βγαίνουν σε τεμάχιο και τυλιχτό αλλά η υπερβολική τιμολόγηση καθιστά το τυλιχτό σχεδόν μονόδρομο. Ικανοποιητική ποσότητα πάντως και καλή η ποιότητα των εδεσμάτων (σουτζουκάκι και λουκάνικο), αν και ιδιαίτερα βαριά στη χώνεψη. Οι αλοιφές επίσης πολύ καλές και μάλλον χειροποίητες. Το μαγαζί είναι καθαρό και άνετο. Ως εδώ τα θετικά

Η επιχείρηση βρίσκεται ακόμη σε νηπιακή φάση. Κομμάτια του ούτως ή άλλως μικρού καταλόγου απουσιάζουν, πιάτα ημέρας αναγράφονται χωρίς να είναι καν διαθέσιμα και γενικά επικρατεί μια χαλαρότητα από μεριάς του προσωπικού που φτάνει στα όρια της μαστούρας. Έχει παρατηρηθεί κι αλλού μια τάση χύμα, και καλά λαϊκής αντιμετώπισης του πελάτη και σε έτερα αστικά νεοκουτούκια (βλ. Βέργες Λάγιες) η οποία εμένα προσωπικά με κριντζάρει αγρίως, ιδίως εφόσον δε συνοδεύεται και από την αρμόζουσα τιμολόγηση.

Γενικά γίνεται προσπάθεια να ενταχθεί το χωριάτικο εξπήριενς σε αστικά πλαίσια αλλά το όλο εγχείρημα δεν πείθει, ασφαλώς λόγω τιμών αλλά και της περιρρέουσας ατμόσφαιρας. Τα περί Ελασσόνας είναι για τουρίστες και για βέρους Σαλονικιούς που μπερδεύουν την αγελάδα με την κατσίκα. Δώστε στον κόσμο να φάει φτηνό και αξιοπρεπές τσιτσί και αφήστε τα μαρκετίστικα κόλπα.

Θα ξεκινήσω με ένα γενικό σχόλιο που ισχύει ομως και για το συγκεκριμένο μαγαζί.

Αυτό το καινούριο τρέντ με το πρόβατο, που έχει γίνει πολύ έντονο τα τελευταία 2 χρόνια, έχει ως αποτέλεσμα να δημιουργούν μια εντύπωση οτι έτσι πρέπει να ειναι το πρόβατο, σκληρό, να μη μπορείς να το μασήσεις κλπ.
Προφανώς αυτό έχει να κάνει με την άγνοια που έχουν πλέον οι μαγαζάτορες και οι μάγειρες και νομίζουν οτι μπορούν οποιοδήποτε κομμάτι του ζώου να το κάνουν οτι θέλουν πχ ενα τυχαίο κομμάτι από πρόβατο να το κάνεις σουβλάκι... ή να πουλάνε για παϊδάκια το μπούτι επειδή το κόβουν σε λεπτές φέτες. Δεν είναι τυχαίο ότι σε περιοχές που τρώνε τέτοια ζώα κάνουν σούβλες ώστε να μπορέσει να μαλακώσει το κρέας με τις ώρες μαγειρέματος, είτε μαγειρεμένο για τον ίδιο ακριβώς λόγο.
Ένα δεύτερο πολύ σημαντικό κομμάτι είναι η τιμολόγηση. Καταλαβαίνω οτι είναι τρεντ και θα πληρώσεις κάτι παραπάνω αλλά κάπου πρέπει να μπει ενα φρένο.
Παράδειγμα το συγκεκριμένο μαγαζί που πουλάει 3.5ε το ενα σουβλάκι προβατίνας, όπως είπα και πριν από τυχαίο κομμάτι του ζώου με αποτέλεσμα να είναι αμάσητο.

Στα του φαγητού:

Δοκίμασα σουβλάκι πρόβατο στη δική τους πίτα. Πίτα νόστιμη, σουβλάκι που δεν μασιόταν με τίποτα. Σίγουρα πέταξα τα μισά κομμάτια, αυτά που τρωγότανε, ήταν οκ.
5€ και βάζουν μέσα τζατζίκι χωρίς πατάτες στο από όλα.
Ρώτησα για το κεμπάπ και μου είπανε οτι είναι 100% μοσχάρι.

Όμορφος ο χώρος αλλά δεν κατάλαβα το στυλ που θέλουν να περάσουν.

Καλή προσπάθεια, ωραίος εναλλακτικός χώρος. Τον έχει κάνει το παιδί που έχει και της πίτες της Κυριας (κουζίνα;) Σοφης λίγο πιο πάνω.

Δυστυχώς το φαγητό ηταν μέτριο. Οκ καταλαβαίνω τη φιλοσοφία σάντουιτς τυλιχτο χωρίς πατάτες "όπως παλιά" αλλά δίνεις 9 ευρώ για δύο σάντουιτς και πεθαίνεις της πείνας μετά.

Στο μυαλό μου το έχω πως θέλησαν τα παιδιά ξεκάθαρα να "αντιγράψουν" τη φιλοσοφία από τις Βεργες Λεργες (είδα και μια κατσαρόλα πάνω στα κάρβουνα).

Στα του φαγητού τώρα !

Δοκιμάστηκε πρόβειο σουβλάκι το οποίο ήταν μέτριο (chewy και σκληρό), που σε συνδυασμό με τη λίγη ποσότητα κρέας ουσιαστικά έτρωγες μια μπουκιά με ένα κομμάτι κρέας μετά μια μπουκιά μόνο πιτα και μετά το ιδιο. 6/10

Γύρος σουβλάκια (υποθέτω με μπαχαρικά και λίπος να φέρνουν στη γεύση του γύρου) και αυτός μέτρια πράγματα. Δεν ήταν κάτι το συνταρακτικό ούτε το κάτι wow 6/10

Πιτουλα χειροποίητη όπως μου είπαν οκ, προτιμώ την πίτα του Μπαμπατσικου στο ίδιο στυλ.

Γενικά μέτρια πράγματα, ίσως ξαναπάω στο μέλλον για διεκπεραίωση ξανά.

Υποθέτω σε φάση τεμάχια μπυριτσα κτλ θα είναι καλύτερη φάση από τα σάντουιτς.

Θα μπορούσα να ξανά καθίσω στο μελλον και ελπίζω να βρει τα πατήματα του.

Επίσκεψη τέλος Αυγούστου. Καλό σουβλάκι χοιρινό, καλές πατάτες, όχι προκάτ αλλά δυστυχώς δεν τις βάζει στα σάντουιτς. Παρόλαυτα τίμιο το ψωμάκι στο σάντουιτς. Οι αλοιφές έτοιμες, μέτριες εκτός από το τζατζίκι που είναι δικό του αλλά και πάλι μέτριο και αυτό. Ωραίο σουβλάκι προβατίνα, σχετικα σκληρό αλλά γευστικό, παρόλαυτα με 4 ευρώ το τεμάχιο είναι υπερβολή. Τα σάντουιτς με 5-5μιση ευρώ με αλοιφή είναι κάπως πιο λογικό. Είχε και εκτός καταλόγου σουβλάκι γύρο νόστιμο πολύ ( καμιά σχέση βέβαια με γύρο, ένα σουβλάκι από μαριναρισμενη παντσετα ). Ε θα ξαναπάω μάλλον κάποια στιγμή μόνο για σάντουιτς με πρόβειο σουβλακι.

Ανάμικτες εντυπώσεις : τα χοιρινά σουβλάκια του πολύ καλά ομολογουμένως, όμως τηγανητές πατάτες μέτριες, το ίδιο και φλωρίνης. Τζατζίκι και κοτοσουβλάκι καλά. Με χάλασαν πολύ οι μάπα τηγανητές πατάτες του ,γι αυτό θα πρότεινα μάλλον να πάρει κανείς πακέτο χοιρινά σουβλάκια που είναι και το καλύτερο φαγητό του.