Ο Μάκης

Προχθεσινή απογευματινή έφοδος του υπουργού Άδωνι Γεωργιάδη στον «Μάκη»:

-Καλησπέρα, ήρθα να δοκιμάσω τον μοσχαρίσιο γύρο!
-Τέτοια ώρα δεν έχουμε μοσχαρίσιο γύρο κ. υπουργέ!
-Α, ρε παιδιά, την πατήσαμε! Σ' όλη την Ελλάδα μόνον ένας υπάρχει! Μπριζόλα - γύρο!

https://www.youtube.com/watch?v=rjKeYXZi4Y0

Πέρασμα απο Πτολεμαΐδα και δοκίμασα τον σπάνιο μοσχαρίσιο γύρο.
Η φάση είναι όπως την περιγράφουν οι συνάδελφοι. Με τη διαφορά ότι ο γύρος εμένα μού ήρθε λίγο στεγνός, αλλά καλός παρόλα αυτά, και ικανοποιητική ποσότητα.

Προτείνεται για το σπάνιο του ζητήματος (4ε στην πίτα)

Το επισκέφθηκα Σεπτέμβριο 2023. Ιστορικό μαγαζάκι, από το 1978, με ατραξιόν τον απίστευτο γύρο μοσχαρίσιο. Εσωτερικά έχει τέσσερα τραπεζάκια και εξωτερικά, στο φαρδύ πεζοδρόμιο, άλλα τέσσερα. Το μενού έχει μόνον τα εξής: γύρο χοιρινό, γύρο μοσχαρίσιο, μπιφτέκι γεμιστό με γκούντα και φιλέτο κοτόπουλο (βλ. κατάλογο). Επιπλέον, μπορείς να επιλέξεις εάν το σάντουιτς θα φτιαχτεί με πίτα ή με λαγάνα. Η πτολεμαϊδιώτικη πιτούλα είναι θεσπέσια: ξεροψημένη απ' έξω, αφράτη μέσα, ανεπαίσθητα λαδωμένη. Η «λαγάνα» είναι ένα τραγανό ψωμάκι με λίγο σουσάμι απ' έξω, το οποίο πατιέται για ελάχιστα δευτερόλεπτα στην τοστιέρα (αλάδωτο) μόλις παραγγείλεις το σάντουιτς. Οι πατάτες είναι κατεψυγμένες. Η σαλάτα ή «αλοιφή» (επιλογές: τζατζίκι, ρωσική, πάπρικα, χτυπητή, μελιτζανοσαλάτα, ουγγαρέζα) στην πίτα χρεώνεται έξτρα 0,20 €, ενώ στη λαγάνα δεν χρεώνεται. Εάν ζητήσεις το σάντουιτς με «απ' όλα», τότε θα έχει πατάτες, ντομάτα, κρεμμύδι, μουστάρδα, κέτσαπ. Όλα τα παιδιά ευγενικά. Ο αδιανόητος μοσχαρίσιος γύρος δυστυχώς τελειώνει νωρίς (διατίθεται από τις 12:00 το μεσημέρι και μέχρι τις 5:00 - 5:30 περίπου έχει εξαντληθεί). Το μαγαζί κλείνει γύρω στα μεσάνυχτα. Δοκίμασα δύο πίτες με μοσχαρίσιο γύρο (βλ. φωτο) με 3,50 € η καθεμιά. Συνιστάται ανεπιφύλακτα.

Πριν 2-3 μήνες η τελευταία επίσκεψη, και ομολογώ όταν το αντίκρισα ανακαινισμένο με έπιασε ένας τρόμος. Τελικά όπως έμαθα έχει περάσει σε νέους ιδιοκτήτες που ευτυχώς δεν δοκίμασαν νεωτερισμούς. Πάλι καλά! Το φαγητό (δηλαδή ο μοσχαρίσιος γύρος γιατί γι'αυτό πας) παραμένει στο ίδιο επίπεδο και θα το επισκεφθώ και πάλι την επόμενη φορά για να το επιβεβαιώσω.

Πολλαπλές επισκέψεις μεταξύ Οκτωβρίου και Δεκεμβρίου 2022.

Η αγωνία που ακολουθεί την αναπάντεχη συνάντηση με τον μοσχαρίσιο γύρο.
Η εμπειρία: Γευστικός και μαστιχώδης, σε μεγάλα κομμάτια, να γεμίζει τις πτολεμαϊδιώτικες λαγάνες με σπουδή και σχολαστικότητα. Αναπόσπαστο κομμάτι η ξεδιάντροπη ουγγαρέζα, καπνιστή και δροσερή, "ντύνει" με περίτεχνο τρόπο την επιχείρηση του αγνώστου.

Ως συμπληρωματικό στοιχείο της όλης εμπειρίας, ο γύρος ο χοιρινός.
Εξαιρετική καρίκευση με μπαχαρικά που συμπληρώνουν, μα δεν καλύπτουν. Ζουμερός και αφράτος.

Οι πατάτες προκάτ, αλλά εδώ -σχεδόν- δεν έχουν καμία σημασία.
Εάν βρεθείτε στην Πτολεμαΐδα και ψάχνετε φαγητό, μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε.