Δήμος

Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω, επιτέλους, σε ένα πολυπρωινό, τυχαίο πέρασμα ξημερώματος Κυριακής. Ίσως λόγω μέρας, ίσως λόγω ώρας, ίσως και λόγω τριημέρου αγ. πνεύματος, ήμουν ο μοναδικός πελάτης και όλα εξελίχθηκαν ιδανικά.

Δε θα πρωτοτυπίσω, λέγοντας ότι η μπουγάτσα κιμάς είναι απ' τις καλύτερες που έχω φάει. Πλούσια και ισορροπημένη.

Το τυρί άρεσε, επίσης, πάρα πολύ. Ο κρεμώδης χαρακτήρας της γέμισης, προσωπικά, είναι του γούστου μου. Και εδώ, πλούσια, χωρίς οξύτητες.

Το δέσιμο όλων γίνεται με το φύλλο, που είναι καταπληκτικό. Χωρίς πικρίλες, σωστά βουτυρωμένο, ιδανικού πάχους. Η μερίδα ικανοποιητικότατη (στα 2,2€ τυρί και 2,5€ ο κιμάς).

Μακάρι να είχα περισσότερες ευκαιρίες να παίρνω πιο συχνά.

Θα σημειώσω κι εγώ την εμπειρία μου, που μοιάζει με του Ragionie:

δοκίμασα Κιμά και Σπανάκι μπουγάτσα τον Μάρτιο 2024. Ενώ τρώω και τυρί, πάντα με ελκύει και το σπανάκι, μιας και είναι δύσκολο υλικό να το φέρεις βόλτα και να γίνει νόστιμο. Όντως εδώ δεν έλεγε κάτι, ενώ όντως ο κιμάς έσκισε. Για κιμά λοιπόν, θα ερχόμουν ξανά.

Σπανίως έως πότε δεν χαλούσα το δίδυμο "τυρί-κρέμα" στις μπουγάτσες αλλά διαβάζοντας τα σχόλια των έμπειρων παικτών εδώ για την κιμά ήταν μονόδρομος η δοκιμή

Επιβεβαιώνω ότι ήταν φοβερή,η κρέμα και αυτή πεντανόστιμη ενώ η τυρί δεν με ενθουσίασε

Αξιωθηκα και εγώ να δοκιμάσω την μπουγάτσα του Δήμου,.
Κυριακή κατά τις 12:00, λαϊκό προσκύνημα και όχι άδικα.
Πολύ καλή μπουγάτσα με τυρί που δοκιμάσαμε, πλούσια γέμιση ωραίο φύλο, καθόλου βαριά στο στομάχι.
Παρόμοια και η κιμά. Νοστιμότατη όπως την περιγράφουν οι προηγούμενοι.
Διαθέτει και νηστίσιμη γλυκιά μπουγάτσα (δεν δοκιμάστηκε)
Αν εμένα στη γείτονα θα πήγαινα πιο συχνά σίγουρα

Έχοντας περάσει μια ομολογουμένως βουλιμική περίοδο της ζωής μου στα πέριξ της Τριανδρίας, μπορώ να πω ότι έχω ακουμπήσει μισή περιουσία στο συγκεκριμένο κατάστημα. Σήμερα βλέποντας το πιο αντικειμενικά, μπορώ παραδεχτώ πως είναι από τις καλύτερες μπουγάτσες της πόλης.

Κιμάς-πολύ καλός, Κρέμα-πολύ καλή, Τυρί-καλή, Σοκολάτα-πολύ καλή

Αν υπάρχουν κάποιες λεπτομέρειες που με συγκρατούν πλέον από το να να τραβιέμαι πρωϊνιάτικα μέχρι εκεί είναι το αισθητά λιγότερο βούτυρο στο φύλλο(σε σχέση με τον ανταγωνισμό) με αποτέλεσμα να μην έχει αυτή τη καβουρδιστή αίσθηση, καθώς και το κόψιμο-που όταν έχει ουρά(δηλαδή 4 στις 5 φορές) είναι μέτριο-κακό.

8/10

*Στην παρασκευή και το ψήσιμο, μια μάλλον σλαβικής καταγωγής συμπαθέστατη κυρία η οποία και θα δώσει συμβουλές για το ψήσιμο της μπουγάτσας στο σπίτι.

Πρωινο ξυπνημα για το προγραμματισμενο εδω και 3 εβδομαδες
ταξιδι στο εξωτερικο. Μπουγατσα Δημος Τριανδρια.
Πηρα μια κιμα μια κρεμα μια σοκολατα.
Δεν εχω να πω κατι για την γεμιση
οχι απλως εξαιρετικη αλλα κορυφαια και στις τρεις.
Το φυλλο τωρα ειναι κατα την γνωμη μου υποδεεστερο του Μπαντή.
Ισως γιατι πηγαινα στο δημοτικο λιγα μετρα πιο πανω και εχω μνημες
απο τις μπουγατσες του μπαμπα Μπαντη εδω και 50 χρονια.
Αν εμενα Τριανδρια σιγουρα θα γινομουν πελατης.

Πέρασα κι εγώ για δοκιμή, μετά από το σχόλιο- 'κάλεσμα σε δράση' από τον Thanasis.

Δοκίμασα μία ανάμικτη μπουγάτσα, μισή κιμά και μισή σπανάκι. Δυστυχώς, όπως γίνεται συχνά, το σπανάκι ήταν άκυρο, με μαλακωμένο/ διαλυμένο φύλλο και σχετικά άνοστη γέμιση. Όμως αντιθέτως ο κιμάς ήταν καλός, με ενδιαφέρον τραγανό, "ζωντανό" φύλλο και πολύ καλή γέμιση. Έτσι, αναγκαστικά πήρα μία ολόκληρη μερίδα κιμά, που ήταν και κατά τι μεγαλύτερη από την ανάμικτη, και την απόλαυσα.

Όντως στις πολύ αξιόλογες μπουγάτσες της Ανατολικής Θεσσαλονίκης.

@Stefos έχω φάει αμέτρητες φορές από τον Φυλλαδορο. Παλαιότερα με ενθουσίαζε. Πλέον μου φαίνεται πολύ στεγνό το φύλλο του και κάπως ανευρη η γέμιση. Δεν ξέρω αν άλλαξε η μπουγάτσα του ή τα γούστα μου. Πάντως σίγουρα είναι πολύ ελαφριά μπουγάτσα.

@Thanasis εχοντας περασει 10 χρονια στην Τριανδρια πιστευω οτι ειναι οντως απο τις καλυτερες μπουγατσες Ανατολικα. Θα σου ελεγα να περασεις ομως και απο το Φυλλαδορο στην Δελφων που ειναι επισης πολυ δυνατος μιας και εισαι σε μπουγατσα frenzy.

Γενικά τρώω πολύ μπουγάτσα. Ειδικά τον τελευταίο μήνα με έπιασε ένα τεράστιο μπουγάτσα frenzy, και πήρα σβάρνα πολλά γνωστά και άγνωστα μπουγατσατζίδικα παντός τύπου, ανατολικά κυρίως. Το πόρισμα συνολικά είναι ένα. Ο Δήμος είναι απλά το καλύτερο μπουγατσατζίδικο από το κέντρο και ανατολικά, καθώς και από πολλά φημισμένα δυτικά (δεν γνωρίζω τι άλλα διαμάντια μπορεί να κρύβουν τα έγκατα των δυτικών συνοικιών).

- Το φύλλο του είναι χειροποίητο, ζυμώνεται καθημερινά, τόσο τραγανό όσο πρέπει, με μπόλικο βούτυρο.
- Η μπουγάτσα με τυρί είναι η μοναδική του, που για μένα δεν είναι η κορυφαία. Χρησιμοποιούν καλής ποιότητας φέτα ΜΕΒΓΑΛ, αλλά την αναμιγνύουν με τελεμέ (ένα πιο μαλακό τυρί που μοιάζει με φέτα), για πιο ρευστή υφή. Προσωπικά προτιμώ την ατόφια φέτα.
- Η μπουγάτσα με κιμά είναι ανάμεικτη χοιρινό - μοσχάρι, κάτι που κάνει τη διαφορά καθώς ο 100% μοσχαρίσιος generic κιμάς είναι άνοστος και είναι καλύτερος για burger. Για μένα αδιαπραγμάτευτα η καλύτερη της πόλης (από όπου έχω δοκιμάσει).
- Η μπουγάτσα σοκολάτας τους γίνεται με την ανάμειξη της κρέμας που μπαίνει στην μπουγάτσα κρέμα, μαζί με σοκολάτα ζαχαροπλαστικής, και είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ. Οπουδήποτε αλλού δοκίμασα κάτι τέτοιο δεν μου άρεσε καθόλου.
- Η μπουγάτσα κρέμα του, ιδιαίτερα όταν είναι ζεστή, για μένα είναι ασυναγώνιστη. Έχει τρομερή "δεμένη" υφή, και είναι τόσο - όσο γλυκιά.
- Ακόμα και μετά από 4 μερίδες λειτουργώ κανονικά. Σε άλλες περιπτώσεις, αν η ποιότητα είναι κακή, πέφτω σε κώμα.
- Τιμές εξαιρετικές για την εποχή και την ποιότητα. Μερίδες 160 γρ. Η μπουγάτσα κιμάς 2.5Ε, όλες οι υπόλοιπες 2.2. Έχει και άψητες ολόκληρες στα 10 ευρώ για να τις κάνεις σπίτι (δεν πετυχαίνουν τόσο βέβαια).

Τα μόνα αρνητικά για μένα είναι, πρώτον ότι γίνεται λαϊκό προσκύνημα, με αποτέλεσμα να περιμένεις μεγάλες ουρές, και τις πιο σπάνιες μπουγάτσες, όπως σοκολάτα ή σπανάκι να μην τις βρεις καν (ΣΚ ιδιαίτερα). Δεύτερον, έχει βάλει και ντιλίβερι μέσω efood, αλλά οι τιμές εκεί είναι εξωφρενικές (μερίδες στα 200γρ. 3.5Ε ο κιμάς. 3.2Ε η σοκολάτα. 3Ε όλες οι υπόλοιπες + το κόστος του delivery). Φαίνεται πως δεν έχουν διάθεση να χαρίσουν ούτε ένα cent στο efood που παίρνει κάπου στο 15% (εδώ που τα λέμε, με τόση κίνηση που έχουν, λογικό είναι).

Νέα επίσκεψη, Ιανουάριος 2024 για μπουγάτσα με κιμά (βλ. φωτο). Έγιναν αυξήσεις: κρέμα, τυρί, σπανάκι, σοκολάτα ανέβηκε στα 2,20 € η μερίδα. Με κιμά ανέβηκε στα 2,50 € η μερίδα. Στο σαλόνι έχουν κι ένα ψυγείο, μέσα στο οποίο υπάρχουν έτοιμες, ζυμωμένες, άψητες μπουγάτσες του κιλού. Μπορείς να αγοράσεις τη μπουγάτσα της αρεσκείας σου και να την ψήσεις στο σπίτι σου. Διατίθενται στα 10,00 € το κιλό (περίπου 6 «μερίδες»).

Ιανουάριος 2024, δοκίμασα μία μερίδα μπουγάτσα με κιμά (βλ. φωτο) προς 2,30 €. Όλες οι υπόλοιπες μπουγάτσες (κρέμα, τυρί, σπανάκι, σοκολάτα) έχουν 2,00 € η μερίδα (160 γρ.) και 12,00 € το κιλό. Μου άρεσε πολύ, τη θεωρώ εφάμιλλη με του Δημήτρη στον Άγ. Θεράποντα.

Συνολικά για μένα είναι το καλύτερο μπουγατσατζίδικο/εργαστήριο μπουγάτσας στην Ανατολική Θεσσαλονίκη. Μπουγάτσα τυρί λίγο αδιάφορη. Μπουγάτσα κρέμα απαλή, κλασική, παλιακή. Για μένα από τις καλύτερες. Μπουγάτσα κιμάς τρομερή (για μένα σίγουρα η καλύτερη ανατολικά, με τον Μπαντή δυτικά μόνο να μπορεί να την κοντράρει). Μπουγάτσα σοκολάτα ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ. Πολλοί έχουν κάνει τέτοιο εγχείρημα, μόνο ο Δήμος το έχει πετύχει.

Πολύ καλή μπουγάτσα κρέμα, με γέμιση παχιά, γευστική και με ωραία υφή. Το φύλλο μαλακό, οκ.

Δοκίμασα και σπανακοτυρόπιτα αλλά δεν ενθουσιάστηκα, κυρίως λόγω φύλλου. Ήταν από αυτά τα πολύ μαλακά που θριμματίζονται πολύ εύκολα. Η γέμιση πάντως ήταν οκ, με μπόλικη φέτα μέσα.

Και τα δύο μαζί στα 3,7.
Θα ξαναπήγαινα άνετα για μπουγάτσα.