Μαύρη θάλασσα

Εξαιρετικές πρώτες ύλες και άρτια εκτελεσμένη μεσογειακή κουζίνα. Προσεκτικό και φιλικό σέρβις.

Χτένια Ατλαντικού πολύ σωστά ψημένα, τέλεια υφή. Αχνιστός μπακαλιάρος (2,5 κιλά ελληνικός!) εξαιρετικός. Ταρτάρ λαυράκι, ταραμάς και λακέρδα πολύ καλά. Ο αποδομημένος μπακλαβάς something for the eye, όχι κάτι ιδιαίτερο γευστικά.
Πολύ καλό εστιατόριο, προτείνεται.

Είχα πάρα πολλά χρόνια να το επισκεφτώ και μετά από παραίνεση φίλων πήγαμε ένα βράδυ πρόσφατα.

Τοποθεσία στην Κρήνη σε προνομιακό σημείο στην Ριβιέρα της Θεσσαλονίκης. Η περιοχή δυστυχώς είναι σε συνεχιζόμενη παρακμή με πολλά άδεια καταστήματα και εικόνα εγκατάλειψης.

Όμορφο διακριτικά πολυτελές περιβάλλον με εξωτερικό ημιυπαίθριο χώρο που επιτρέπεται το τσιγάρο.

Ωραίο art de la table.

Το μενού περιλαμβάνει πιάτα με βάση τα θαλασσινά και όλα πλην ενός φρικασέ είναι απλά πιάτα χωρίς τεχνικές.

Βασίζονται σε φρέσκια υψηλού επιπέδου πρώτη ύλη και με λιτή διαχείριση και παρουσίαση προσφέρουν πιάτα που είναι όλα άνω του μετρίου.

Από ότι φάγαμε συνοπτικά το καρπάτσιο λαβράκι ήταν εξαιρετικό, το ταρτάρ καραβίδας επίσης καλό, οι φιλεταρισμένες κουτσομούρες αδιάφορες (είναι πολύ μικρό ψάρι για να φιλεταριστεί και στο ψήσιμο στέγνωσε και 130 ευρώ το κιλό !), οι αποφλοιωμένες αχνιστές γαρίδες αδιάφορες 89 ευρώ το κιλό, αχνιστή γλώσσα πολύ καλή 83 ευρώ το κιλό, ταραμοσαλάτα οκ, μπακλαβάς αποδομημένος νόστιμος αλλά προκλητικά ακριβός στα 20 ευρώ.

Κατ’ εμέ έπρεπε το κόστος σέρβις για την θεατρική παρουσίαση του μια και το συνθέτουν στο τραπέζι να λογιστεί ως έμμεσο κόστος ώστε να μην ξεχωρίζει προκλητικά και να είναι μέρος της εμπειρίας στο εστιατόριο.

Σημειώνω ότι ειδικά για την ταραμοσαλάτα είχα μεγαλύτερες προσδοκίες βέβαια δεν είναι και από τα αγαπημένα μου (λόγω του χρώματος πρέπει να βάζουν και ένα λάδι μαϊντανού ή κάτι συναφές).

Η λίστα κρασιών μεγάλη με μεγάλα γράμματα ότι πρέπει για ανθρώπους με πρεσβυωπία.
Το μενού φαγητού διαφορετικό με μικρά γράμματα αντίθεση που ξενίζει. Μια και προσέχουν την λεπτομέρεια πρέπει να το κοιτάξουν.

Σέρβις καλό και ευγενικό αλλά θέλει δουλειά, σερβίραμε κρασί μόνοι μεταξύ μας.

Τιμές υπερβολικά υψηλές που δεν δικαιολογούνται ούτε από την πρώτη ύλη, ούτε από το σέρβις περίπου 130 ευρώ το άτομο.

Εκ του αποτελέσματος φαίνεται ότι επειδή το εστιατόριο ήταν γεμάτο, έχουν πολυπληθές κοινό που δεν προβληματίζεται από το αντίστοιχο κόστος.

Καταλήγοντας, φάγαμε στην Ριβιέρα της Θεσσαλονίκης σε επώνυμο εστιατόριο με κόστος επώνυμου εστιατορίου της Cote d’ Azur.

Δεν δικαιολογείται το κόστος και γι’ αυτό δεν προτείνεται από εμένα.

ΥΓ. Δεν μου αρέσει να γράφω αρνητικές κριτικές. Σπάνια αναφέρω τιμές και σήμερα το έκανα. Έχουν δημιουργήσει προσδοκίες που για εμένα δεν δικαιολογούνται ακόμα. Έλπιζα να δω μαγειρικές τεχνικές, πιο εστιατορικά στησίματα με αντίστοιχα υλικά σε αυτό το κόστος.

@thess80 πάω συχνά στην Μαύρη θάλασσα όποτε ξέρω για τι ακριβώς πρόκειται ,έγραψα το σχόλιο για να τονίσω ότι έχει σημασία για μενα το loyalty που δείχνει μια επιχείρηση στους πελατες της όταν αλλάζει τιμές
Τελείως άκυρη η σύγκριση με τον γυρο αλλά αν θες να το ψάξεις κοστολογικά η τιμη του στα 5 ευρώ είναι δίκαια

https://mavri-thalassa.gr/menou/

@varethika ton prologo
Το συγκεκριμένο κατάστημα απευθύνονταν και απευθύνεται σε χοντρά πορτοφόλια. Εφόσον πας εκεί γνωρίζεις εκ των προτέρων οτι θα σε "γδάρουν", συνεπώς δεν έχει νόημα να έρχεσαι μετά εδώ και να παραπονιέσαι για τις τιμές. Υπάρχουν και αλλού ποιοτικές ψαροταβέρνες όπου μπορείς να φας αξιοπρεπώς με πολύ λιγότερα χρήματα.
Βέβαια για να είμαστε δίκαιοι, θεωρώ οτι τώρα πια όλη η εστίαση είναι υπερτιμημένη και όχι μόνο η Μαύρη Θάλασσα. Όσο παράλογο σου φαίνεται να δίνεις 14 ευρώ για μία χωριάτικη ή για μία ποικιλία βραστών, άλλο τόσο παράλογο είναι να δίνεις 5 ή 6 ευρώ για ένα σάντουιτς με βιομηχανοποιημένο γύρο, κατεψυγμένη πατάτα και αλοιφή του εμπορίου.

Χωριάτικη 14 ευρώ (ακρίβυνε η φέτα και το ελαιόλαδο)
Ψητή ντομάτα με φέτα 16 ευρώ αλλά το Ποικιλία με βραστά λαχανικά (Παντζάρι μπρόκολο χόρτα εποχής, πατάτα, καρότο & κολοκυθάκι) 14€ δεν καταπίνετε εύκολα
Θα ήθελα ένα βίντεο στο Tik tok να μας μιλήσουν για την κοστολόγηση και τα ποσοστά κέρδους
Και για να μην θεωρηθώ λαϊκιστής
Δεν θα σχολιαζα ποτέ την τιμή στο ψάρι (ο καθένας μπορεί να το χρεώνει όσο νομίζει, διαφέρουν οι εποχές, το είδος του ψαριού, από που ήρθε στο εστιατοριο κλπ) και ο πελατης να αποφασίζει αν είναι δίκαια η όχι η τιμή …αλλά 14 ευρώ για χόρτα και καρότα ειναι αλαζονεία

Εστιατόριο πολυτελείας με πολύ καλό ψητό μεγάλο ψάρι και εξωφρενικές τιμές. Αν έχεις άκρες με φίλους οι γνωστούς που ψαρεύουν, το ψάρι που μπορείς να κάνεις σπίτι σου δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από ένα τέτοιου τύπου εστιατόριο (καθώς δεν παίζει και δημιουργική μαγειρική όπως πχ. στην μούργα). Οπότε για μένα δεν αξίζει να δίνεις τόσα λεφτά σε απλό ψητό ψάρι, σε αντίθεση με prime κρέας πχ. όπου πραγματικά την πρώτη ύλη δεν μπορείς να τη βρεις και να το κάνεις μόνος σου, συν του ότι τέτοια μοσχάρια έχουν τρελά πρωτόκολλα διατροφής και πάχυνσης, σε αντίθεση με το άγριο ψάρι που απλά το ψαρεύεις και είναι έτοιμο. My 2 cents. Πάντως για όσους προτιμούν καλό ψάρι και δεν τους ενδιαφέρει το κόστος είναι πολύ καλό.

Επίσκεψη Μάιος '23.

Λόγω ώρας, ο κόσμος στο μαγαζί ήταν οκ, βρήκαμε να καθίσουμε χωρίς κράτηση, γενικά το κλίμα ευχάριστο δίχως την πίεση που μπορεί να παίζει - και για τους/τις πελάτες/ισσες και για τους/τις εργαζόμενους/ες - όταν γεμίζει.

Δοκιμάστηκαν:
- Ταρτάρ λαυράκι: Τρυφερό, ολόφρεσκο, ισορροπημένο. Από τις καλύτερες ωμές παρασκευές σε λαυράκι που έχω δοκιμάσει.
- Χωριάτικη: Έρχεται στην "ξεχωριστά υλικά" μορφή που ίσως έχετε δει να κυκλοφορεί στο internet. Το είδα σαν πρόταση και δεν με χάλασε, αν και τα αισθητικά συναισθήματα, οφείλω να ομολογήσω, ποικίλουν. Γευστικά, εξαιρετική ντομάτα. Το ρόδι, που το είδα και σε άλλες παρασκευές, με παραξενεύει, αλλά, οκ, δεν 'έπαιρνε' από το τελικό αποτέλεσμα. Αρκετά καλή.
- Πατάτες τηγανιτές (με τριμμένη φέτα): Δυνατές, χεράτες πατάτες. Η τριμμένη φέτα με το νόημά της.
- Τα ψάρια (ροφός φιλέτο και κουτσομουράκια), ολόφρεσκα και πολύ-πολύ γευστικά. Με λάδι-λεμόνι, αλάτι (ίσως στις κουτσομούρες να ήταν στο όριο) και that's it.
- Δοκιμάστηκε γλυκό κρέμα λεμόνι με λευκή σοκολάτα, μαρέγκα, μπισκότο και μαρμελάδα βατόμουρο. Ήταν καλό, έσπασε επιτυχώς την επίγευση του ψαριού, αλλά δεν ενθουσίασε. Όλα τα γλυκά είναι σε συνεργασία (aka τα έχει αναλάβει) με το ζαχαροπλαστείο ΕXERETON.

Το ψωμί - 3 διαφορετικές φόρμες - πολύ καλό. Σαν μόνο αρνητικό, η απουσία επιλογής του νερού βρύσης, έναντι του εμφιαλωμένου.
Μαζί με 2 (+2) ποτήρια λευκό THEMA, στα 50€/άτομο.

Το προσωπικό φιλικό, κατατοπιστικό και ευγενικό.

Σε γενικές γραμμές απολαύσαμε το γεύμα πολύ. Ξεχώρισε η εξαιρετική πρώτη ύλη και η απλή, στο πλαίσιο που αναδεικνύει, απόδοση. Σε παρόμοια ώρα, θα ξαναπάω με ευχαρίστηση.

Αρχίζει και το παρακάνει με το αλάτι. Τελευταία επίσκεψη τα ωμά ήταν στο όριο. Το ίδιο και ο ταραμάς, που για μένα είναι οκ αλλα οι υπόλοιποι ζορίστηκαν.

Το καινούργιο με τις δυο ώρες διορία ανά τραπέζι και μετά δρόμο το ακούσατε? Ισχύει για τις Κυριακές και για μένα είναι αρκετό για να μη με ξαναδούν ουτε σκ ουτε καθημερινή.

Τελευταία επίσκεψη στην έναρξη του μαγαζιού μετά τις καλοκαιρινές διακοπές κάπου μέσα στον Αύγουστο, απογοητεύτηκα πολύ από το φαγητό και δυστυχώς απογοητεύτηκε και ο καλεσμένος που είχαμε μαζί μας. Δεν πειράζει θα συνεχίσω να το προτιμώ όταν θέλω φρέσκο ψάρι και καλό περιβάλλον....

Έπεσα σε καλή μέρα χθες, Κυριακή βράδυ και σχεδόν άδειο το μαγαζί - με αποτέλεσμα και το σέρβις και το φαγητό ήταν όπως τον παλιό καλό καιρό.

Με 3 μπουκάλια κρασί ελληνικό και φουλ φαγητό βγήκε 100 ευρώ το άτομο.

Είχα να το επισκεφθώ πάνω από 5 χρόνια.
Το σέρβις έπεσε πολύ σε σχέση με παλιά, με αποτέλεσμα να κάνω τον σερβιτόρο εγώ.
Τις σαλάτες του τις θυμόμουν πιό καλές. Αντιθέτως η ταραμοσαλάτα τους παραμένει φοβερή!
Το ψάρι μας το έψησε καλα, και το αχνιστο επίσης πολύ καλό!
Τιμές κλασσικά στον Θεό, αλλά από ό,τι κατάλαβα από τους θαμώνες, κανένας δεν πρέπει να ενοχλείται.