Ιστορία:
Το παρακάτω κείμενο έχει παρθεί σχεδόν αυτούσιο από την επίσημη
ιστοσελίδα (τελευταία πρόσβαση Ιούνιος 2011).
Η γέννηση της ιδέας για τη δημιουργία της εταιρείας "Σάββας Πολίτικη Μπουγάτσα" έχει ως αφετηρία τη Θεσσαλονίκη, στις αρχές της δεκαετίας του '50.
Πρόγονοι των ιδρυτών της εταιρείας Σάββας, πρόσφυγες από την περιοχή Κρώμνη του Πόντου, εγκαταστάθηκαν και δημιούργησαν το πρώτο εργαστήριο παρασκευής μπουγάτσας με το όνομα "Σαρρής". "Σαρρής" δεν ήταν το πραγματικό όνομα του θείου μας από την Κρώμνη, αλλά ένα ψευδώνυμο της εποχής, που στην ποντιακή διάλεκτο σημαίνει "ξανθός". Μπουγατσοπωλεία "Σαρρής" υπάρχουν σήμερα στη Θεσσαλονίκη και στο Κιλκίς. (σ.
σ. πιθανότατα αναφέρεται στην
ομώνυμη αλυσίδα)
Οι ιδρυτές της εταιρείας "Σάββας", μαθητές του θείου Σαρρή, το 1993 ανοίγουν το πρώτο κατάστημα παραγωγής μπουγάτσας, στην Αθήνα, στην περιοχή του Περιστερίου.
Το 1996 ανοίγουν και δεύτερο εργαστήριο στο Κερατσίνι, καθώς και ένα κατάστημα επί της οδού Θηβών, ενώ το 2001 παίρνουν τη μεγάλη απόφαση και ιδρύουν την εταιρεία "Σάββας Πολίτικη Μπουγάτσα". Στην προσπάθειά τους μάλιστα να κρατηθεί η παράδοση και η ποιότητα παραγωγής των χειροποίητων προϊόντων τους, θέτουν σε λειτουργία ένα σύγχρονο κεντρικό εργαστήριο στο Χαϊδάρι.